Herbaciana dolina

Czarna herbata pod względem zawartości kofeiny jest porównywalna do czarnej kawy. Nie powinno się jej zatem pić zbyt późno. Można mieć bowiem problemy z zaśnięciem. Czarna herbata należy do tego rodzaju herbat, który charakteryzuje się najwyższą zawartością teiny. Nie ma tak cudownych właściwości jak zielona herbata. Nie jest także „eliksirem młodości” jak biała herbata, czy też naturalnym środkiem odchudzającym jak herbata czerwona. Cieszy się jednak największą popularnością nie tylko w Europie, lecz na całym świecie. Czarna herbata nie jest droga, co jest jej atutem i z pewnością wpłynęło na jej powszechność. Czarna herbata stanowi napój orzeźwiający, szczególnie w wersji ice tea. Zimą natomiast można ją podawać z malinowym sokiem, a jesienią pić na podwieczorek z pieczonymi jabłkami i cynamonem. Czarna herbata niewątpliwie stała się przysmakiem, a w niektórych krajach takich jak Wielka Brytania, stała się częścią tradycji. Nie należy rezygnować z czarnej herbaty tylko dlatego, że ma dużą zawartość kofeiny. Należy jednak pamiętać, aby nie dopuścić do odwodnienia organizmu. Wypijając jedną filiżankę herbaty, trzeba uzupełnić niedobór H2O w organizmie czterema szklankami mineralnej wody niegazowanej. Jednym najlepszych przykładów wysokogatunkowej czarnej herbaty jest herbata Golden Monkey

Jedną z odmian herbaty białej jest Pai Mu Tan. Nazywana inaczej „Białą piwonią„. Jej liście mają szarozielony kolor z żółtym odcieniem, a od spodu pokryte są srebrnym meszkiem. Pochodzi z południowo- wschodniej części prowincji Fujian. Biała herbata Pai Mu Tan nie jest zbyt ceniona w Europie, jednak w Azji cieszy się ogromnym uznaniem. Rodzaj tej herbaty powstaje z jednego pąka i dwóch liści, które swoim kształtem przypominają kwiat peonii. Swoją nazwę ta odmiana herbaty zawdzięcza właśnie temu kwiatu. Najlepsze herbaty tego rodzaju powstają z dużych liści, które pokryte są bardzo dużą ilością białych włosków. Napar odmiany Pai Mu Tan ma jasnożółty kolor. Ta odmiana na lekko winogronowy aromat. Cena tej herbaty kształtuje się na poziomie 30 złotych za 100 gram. I jest to jedna z najtańszych odmian herbaty białej. Może być parzona do 7 minut, ponieważ po dłuższym czasie traci swój aromat i właściwości. Temperatura wody jaką zalewana powinna być ta herbata nie powinna przekraczać 80 stopni Celsjusza.

Żółta herbata (np. Yellow Tea Huang Xiao) jest najmniej znaną herbatą w krajach zachodnich jak również w naszym kraju w Polsce. Jest specjalna odmiana herbaty i gdy idziemy do sklepu z herbatą by kupić ta odmianę możemy być pewni, że została ona wyprodukowana w Chinach, ponieważ tylko tam żółta herbata jest wytwarzana. Jest to wysoko gatunkowo odmiana herbaty, która swoja nazwę zyskała dzięki temu, że zarówno liścia jak też już przygotowany napar do picia są koloru żółtego, a dokładniej są złote. Historia nazwy jest bardzo interesująca, ponieważ nie wzięła się tylko przez kolor tej herbaty. W przeszłości poddani cesarza, co roku przywozili mu w darach herbatę ze swoich plonów. Herbata przywożona cesarzowi nazywana była, jako herbata żółta, ponieważ miała symbolizować złoto i oddanie podanych cesarzowi. Herbata żółta, która była oddawana była cesarzowi trafiała do sklepów cesarza i była to zawsze najlepsza herbata zebrana z całego kraju. Dzisiaj herbata żółta Yellow Tea Huang Xiao też jest uważana za najlepszą herbatę tak jak to miało miejsce za chińskiego cesarza.

Wiadomym faktem dla wszystkich jest, iż herbata czerwona, jako jedna z najdroższych herbat świata zaskakuje swoim smakiem wybrańców, jednak, kto już pozna jej delikatny, aksamitny i wyśmienity smak wie ze wśród dwóch jej rodzajów tylko jeden jest tym najwspanialszym i tym tez sposobem dużo droższym, o czym mało, kto jednak wie. Próbując Oolong każdy sadzi, iż lepszej herbaty nie ma na świecie a jednak jest w dużym błędzie. Ponieważ wyjątkowy smak to ma właśnie drugi rodzaj czerwonej herbaty. Jako ze oba rodzaje pochodzą z Tajwanu mało, kto wie czerwona herbata dzieli się na dwa rodzaje. Jednak Jade Oolong to dopiero znakomity smak i aromat. Coś, czego człowiek nie jest w stanie opisać ani słowami ani tez obrazem. Choć wiele osób już próbowało każdy uważał, że to nadal nie jest do końca to, co pragnął osiągnąć. Brak odpowiedniego słowa w języku wielu narodów sprawia, iż każdy uważa czerwoną herbatę Jade Oolong za coś wyjątkowego i niepowtarzalnego. Coś, czego zmysł ludzki nie jest w żaden możliwy sposób ocenić.

Herbaty białe uznawane są przez wszystkich na świecie na herbaty najbardziej subtelne i delikatne w smaku. Dlaczego tak się dzieje i czy proces powstawania tej herbaty ma z tym jakiś związek? Jak się okazuje to właśnie powstawanie decyduje o tym, że ta herbata smakuje tak a nie inaczej. Do powstawania białej herbaty potrzebne są młode pączki takie, które jeszcze nawet się nie rozwinęły. W krajach, w których produkowana jest biała herbata producenci bardzo dbają o wszelkie drzewa i krzewy, z których pochodzą pączki ? nie mogą być one bowiem narażone na zbytnie nasłonecznienie. Trzeba zaznaczyć, że produkcją tej herbaty zajmują się głównie mieszkańcy Chin ponieważ panują tam idealne warunki a poza tym sama uprawa pochodzi właśnie stamtąd. Nie mniej jednak należy zauważyć, że biała herbata to gatunek bardzo szlachetny pomimo tego, że nie jest tak popularny co może zawdzięczać chociażby cenie. Dobry sklep z herbatą zaoferuje nam bowiem białą herbatę o dobrej jakości za kilkadziesiąt złotych dlatego nie każdy sobie może na nią pozwolić.

Dla Japończyków ceremonia picia herbaty jest niejako rodzajem sztuki, a nie tylko okazją do spotkania towarzyskiego. Tradycję picia herbaty Japończycy przejęli z Chin. To chińscy mnisi poili się zieloną herbatą podczas medytacji, zielona herbata pomagała im bowiem przetrwać te noce i ożywiała ich umysły. Choć to prędzej pijali herbatę Chińczycy, to cały rytuał picia herbaty narodził się w Japonii. Na ceremonię picia herbaty w Japonii zaprasza się około pięciu osób. Spotkanie przy herbatce odbywa się najczęściej w małym budynku (sukija), który znajduje się najczęściej w ogrodzie. W tym budynku znikają wszelkie podziały i różnice, wszyscy zaproszeni są sobie równi. Jedynymi ozdobami budynku są okna i maty na których siadają uczestnicy ceremonii. Jedną z głównych cech charakterystycznych tej ceremonii jest to że gospodarz i goście piją herbatę z jednej czarki, a cała ceremonia trwa około czterech godzin. Taka ceremonia picia herbaty jest prawdziwą okazją na odcięcie się od zabieganej rzeczywistości. I choć powstała ona kilkanaście wieków temu, po dziś dzień jest sposobem na wyciszenie się , szukaniem harmonii i okazją do przypomnienia sobie o ulotnej naturze tego świata.

Herbata czerwona to trunek doskonale znany osobom, które od lat walczą z nadwagą. Można powiedzieć, że jest to cudowne antidotum, dla osób które właśnie pragną pozbyć się niepotrzebnej tuszy. Jak to wszystko działa? Otóż herbata czerwona zawiera specjalne składniki, które nie pozwalają na odkładanie się tłuszczu w naszych tkankach trzeba jednak przestrzegać specjalnych zasad picia aby uzyskać pożądane efekty. Przede wszystkim należy pić od dwóch do pięciu filiżanek herbaty dziennie z uwzględnieniem jednej filiżanki na czczo. Herbata ta nie powinna być słodzona ponieważ traci swoje właściwości. Zasady dotyczą również samego parzenia tej herbaty ponieważ powinno ono trwać maksymalnie pięć minut. Niestety czerwona herbata nie każdemu smakuje dlatego też możemy zakupić ją w kilku smakach: cytrynowym, grejpfrutowym, pomarańczowym. Trzeba jednak zaznaczyć, że najlepsze efekty przynosi stosowanie herbaty czerwonej lecz nie ekspresowej lecz prasowanej w kostkach, które oferuje nam każdy dobry sklep z herbatą.

Czarna herbata jest jedną z najpopularniejszych herbat na rynku polskim. Jest ona otrzymywana w wyniku czterech procesów. Na początku jej liście  suszy się przez kilka godzin, a następnie są one poddane procesowi więdnięcia, a potem są mechanicznie zwijane, po czym poddaje się je procesowi fermentacji,co ma na celu wywołanie reakcji chemicznych, które są katalizowane przez enzymy nadające czarnej herbacie charakterystyczny smak. Ostatni etap produkcyjny, któremu  poddawana jest czarna herbata polega na ostatecznym suszeniu. Czarną herbatę powinno się zaparzać od 3 do 5 minut (niektóre źródła zalecają czas do 2 minut), dlatego, że po tym czasie uwalnia się tanina, która neutralizuje pobudzające działanie teofiliny i kofeiny, w herbacie zwanej teiną. Inną właściwością czarnej herbaty jest również to, że podczas procesu zaparzania powinniśmy pamiętać o tym, że im jest ona drobniejsza , tym czas jej parzenia powinien być krótszy. Dodatkowo czarną herbatę zaparzamy tylko wyłącznie jeden raz. Powtórne zaparzenie, nie daje dobrych efektów, mówiąc prosto powstaje lura…

Herbata jest niezwykle wymagającym krzewem, który rośnie wyłącznie w regionach subtropikalnych, które obfitują w deszczowe noce, słoneczne dni górskie rześkie powietrze. Jej smak i jakość natomiast zależy między innymi głownie od tego w jakim rejonie jest ona uprawiana i na jakiej wysokości położona jest plantacja. Znawcy herbaty twierdzą, że im wyżej jest ona położona, tym lepsza jest z niej herbata. Wysokiej jakości herbatę uzyskuje się tylko i wyłącznie poprzez ręczny zbiór, a z każdej gałązki zrywa się tylko dwa listki i pączek.Obecnie zielona herbatę uprawia się nie tylko w Chinach, Japonii i Indiach, ale również w Nepalu, Wietnamie, Tajwanie, Iranie, Malezji, Sri Lance(Ceylon), Etiopii, Kenii, Tanzanii, Malawi, Mozambiku, Indonezji, Kamerunie, Mauritiusie, Rosji, Peru, Brazylii, Argentynie, Ekwadorze czy w Malawi. Oczywiście najpowszechniej znane i dostępne są herbaty i mieszanki herbat z Chin i Indii. Te dwa kraje mają największy światowy udział w produkcji herbaty. Dlatego kupując herbatę w sklepie spożywczym, czy w specjalistycznej herbaciarni, możemy być prawie pewni, że kupujemy herbatę chińską, lub indyjską.

Jedna z legend o zielonej herbacie głosi, ze w 2737 p.n.e. niejaki cesarz chiński Chen-Nung odkrył herbatę podczas poobiedniej sjesty w swoim ogrodzie. Gdy odpoczywał zauważył, że do dzbana z gorącą wodą, wiatr strącił kilka sztuk listków rosnącego nie opodal krzewu herbacianego. Chen-nung poczuł przyjemny zapach i postanowił, że spróbuje tego naparu. Kiedy spożywał pierwsze łyki, smak herbaty wydał mu się zachwycający. I tak od tego dnia powtarzał ten rytuał świadomie częściej i kilka razy w ciągu dnia. Od tego dnia i przez kilka następnych wieków popularność herbaty już tylko wzrastał. Obecnie zielona herbata jest popularna i uprawiana w 30 krajach a roczna ogólnoświatowa produkcja herbaty przekracza 2,6 miliarda kilogramów. To właśnie specyficzne i zdrowotne właściwości zielonej herbaty wpłynęły na to, że rozpowszechniła się na całym świecie, a jej ceremonia picia herbaty narodziła się w Japonii, gdzie jest rytuałem, ze ściśle określonymi zasadami. To właśnie też wielu Japończyków sądzi, że cały ten herbaciany rytuał pozwala na osiągnięcie stanu harmonii ze światem, którego tak bardzo potrzebują. I tak czynią już od wielu stuleci po dzień dzisiejszy.

Aby zielona herbata (np.China Sencha) właściwości swych nie utraciła, powinno się ją odpowiednio przygotowywać. Zieloną herbatę przygotowuje się w ten sposób, że liście zalewane są przegotowaną wodą w temperaturze od 60 do 90 stopni Celsjusza. Zielona herbata powinna być parzona aż trzykrotnie, dzięki czemu uzyska się różne jej właściwości. Podczas pierwszego parzenia, które trwa najkrócej ze wszystkich zielona herbata ma działanie pobudzające. Zaś drugie i trzecie parzenie daje nam napój o właściwościach uspokajających i oczywiście zawierający cenne składniki. Zieloną herbatę powinno się pić bez dodatku cukru i słodziku, choć trzeba przyznać, że ma gorzki smak. Niemniej jednak mając na uwadze jej dobroczynne działanie, łatwo się do niego przyzwyczaić. Warto pić trzy filiżanki dziennie, albo nawet więcej. Należy jednak pamiętać, że zawiera kofeinę i przez to odwadnia organizm. Zwiększając spożycie zielonej herbaty, powinno się zatem zwiększyć spożycie wody mineralnej. Bardzo dobrym pomysłem jest zastąpienie herbaty czarnej i kawy, zieloną herbatą.